samedi 19 janvier 2008

Galette des rois maison


Tout réaliser, de la pâte à la frangipane, sans tracas, quel plaisir ! La pâte simplissime à réaliser, offre un feuilleté très satisfaisant. La frangipane elle aussi (et pourtant bien allégée !), a un goût bien prononcé.

Frangipane d'après : http://comme3pommes.over-blog.com




Galette des rois

Pâte feuilletée :
  • 60g de fromage blanc
  • 2 petits suisses (soit 120g)
  • 90g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 50g de farine

Frangipane :
  • 60g d'amandes en poudre
  • 20g de beurre
  • 20g de sucre
  • 20g de cassonade (ou sucre roux)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 5cl de lait
  • 1 Pincée de vanille en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum


  1. Préchauffer le four sur th. 6/7.
  2. Dans une jatte, mélanger le fromage blanc, les petits suisses et le beurre (coupé en petits dés). Ajouter le sel, le sucre et la farine tamisée. Cette dernière doit être bien absorbée, mais il ne faut pas hésiter à rajouter un peu de farine si la pâte est trop molle. Ne pas trop travailer la pâte puis la mettre en boule.
  3. Laisser reposer pendant la confection de la frangipane.
  4. Battre l'oeuf avec le sucre et la cassonade dans une casserole. Délayer la maïzena dans du lait (froid) et l'ajouter au mélange précédent. Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant constamment. Le mélange doit épaissir.
  5. Retirer du feu et ajouter la poudre d'amande, la vanille, le rhum et le beurre (coupé en dés). Réserver.
  6. Diviser la pâte en deux, une partie doit être plus grosse que l'autre.
  7. Etaler le plus gros morceau et mettre dans un moule bien beurré (voire même tapissé de papier sulfurisé). Répartir la frangipane dessus (sans en mettre vers les bords), et glisser la fève.
  8. Etaler l'autre morceau de pâte, et recouvrir. Souder les bords en pinçant avec les doigts.
  9. Piquer à l'aide d'une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson, et décorer en dessinant des losanges avec un couteau bien aiguisé.
  10. Faire cuire 30 minutes.

3 commentaires:

Anonyme a dit…

Mmmh :p! Moi, j'adore manger, mais surtout quand c'est raffiné et variés! J'adorerais pouvoir mangé régulièrement japonais, une cuisine si fine et raffinée, sans oublié saine aussi! XxXxX

mon site > http://amitie-n-fun.forumactif.fr/

Anonyme a dit…

T___T

tu m'en as pas gardé une part? T__T
mdr

elle a l'air délicieuse ! j'essaierai ta recette... l'année prochaine ! mdr

~Julien.

Bélinda a dit…

Boh tu sais t'es pas obligé de le faire pour l'Epiphanie =p !

Ca se mange très bien toute l'année !