Gâteau Milanais et sa crème anglaise

Attention, le gâteau que je vous propose ici est tout à fait délicieux. Si vous aimez les marrons, je ne vous donne pas 5 minutes pour le finir ! Je tiens la recette de ma grand-mère qui l'a elle-même eue des cours de cuisine lorsqu'elle était à l'école !
Le pot de marron que j'ai utilisé est initialement de 500g, toutefois je n'ai pas pu m'empêcher d'en manger au moins le tiers... (on ne se refait pas !). Ahh ..les marrons, une grande histoire d'amour !
Soit dit en passant, ma mère qui n'aime pas spécialement les marrons, a adoré ce gâteau, le crème anglaise permettant en effet de relever ce petit goût "fade" que certains leur reprochent.

Gâteau milanais et sa crème anglaise

Galette aux marrons :

• 400g de marrons cuits, décortiqués
• 2 blancs d'oeufs
• 25g de sucre (+10g de sucre pour le caramel)

Crème Anglaise :

• 2 jaunes d'oeufs
• 3dl de lait
• 30g de sucre
• Un morceau de gousse de vanille

Mouliner les marrons dans un presse-purée. Ajouter le sucre en poudre.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement aux marrons.

Faire un caramel dans un moule rond avec le sucre restant.

Verser la préparation dedans, et faire des strilles avec une fourchette.

Faire cuire 25 minutes (ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant) dans un four préchauffé
th.7 (210°C).

Préparer la crème anglaise qu'on servira en accompagnement du gâteau :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le verser tout doucement sur le mélange oeuf/sucre, en tournant constamment (retirer la gousse de vanille).

Remettre dans la casserole et faire chauffer jusqu'à épaississement (ne pas faire bouillir).

Laisser refroidir, et servir avec le gâteau milanais.