Gâteau coco-citron vert

Encore une envie de voyage... A partir d'une belle recette de Clea Cuisine, qui associe la douceur de la noix de coco à l'acidité du citron vert, j'ai adapté le gâteau aux possibilités du moment en troquant notamment le lait et la purée d'amande par du yaourt de coco. Le résultat est très léger en bouche, et révèle des saveurs très fines, parfaitement équilibrées. C'est une excellente base dont je m'inspirerai probablement pour un gâteau au goût plus régional (yaourt au lait de brebis et noix de Grenoble).

Source : http://www.cleacuisine.fr/gateaux/gateau-a-la-noix-de-coco-et-au-citron-vert/

Gâteau coco-citron vert
Pour un petit gâteau 
(diamètre d'une quinzaine de cm)
* 1 oeuf
* 40g de sucre
* 140g de yaourt de coco
* 20g d'huile d'olive
* 1 citron vert (zeste et jus)
* 140g  de farine
* 20g de noix de coco râpée
* 1 cac de levure chimique
* 1 pincée de sel

Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter progressivement le yaourt et l'huile d'olive, le zeste du citron vert puis ajouter la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique et la pincée de sel. Terminer par le jus de citron vert.
Verser dans un moule graissé et chemisé.
Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Démouler froid.

Gâteau ultra fondant à la framboise

Un petit gâteau à la framboise à mi-chemin entre flan et génoise. Très rapide à faire, sa confection suit un peu le principe des gâteaux au yaourt (dont le gâteau Hello Kitty). Pas mal !


Gâteau ultra-fondant à la framboise

NB : Le pot de yaourt est à utiliser pour doser les ingrédients.

• 1 yaourt nature (125g)
• 3/4 de pot de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pot 1/2 de farine
• 1 bonne cuillère à café de levure chimique
• 3 oeufs
• 4 cuillères à soupe de confiture de framboise
• Sucre Glace

1. Allumer le four th.6.
2. Verser le yaourt dans une jatte, le détendre un peu, en tournant avec une cuillère.
3. Ajouter le sucre (sans oublier le sucre vanillé) et bien mélanger.
4. Tamiser ensuite la farine avec la levure, bien incorporer.
5. Casser un oeuf entier dans la jatte, puis séparer le blanc des jaunes pour les 2 suivants.
6. Une fois les jaunes bien mélangés, battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement en soulevant la cuillère.
7. Verser dans un moule bien beurré (de 24 cm) et enfourner pour 25 minutes (surveiller les bords du gâteau).
8. Laisser reposer quelques instants et démouler (mettre le côté le plus beau et le plus plat visible).
9. Tant qu'il est encore un peu chaud, étaler la confiture de framboise (le gâteau qui aura beaucoup gonflé à la cuisson devrait raplatir un peu, c'est normal).
10. Facultatif : Saupoudrer de sucre glace, celui-ci pénétrera dans la confiture, de sorte qu'on ne le verra pratiquement plus, mais cela adoucit agréablement la confiture qui peut parfois être acide !