Tarte aux Speculoos

Voici une nouvelle recette que j'ai réalisé le weekend dernier ! J'adore les speculoos, vous savez ces petits biscuits belges, étant donné que j'en ai un gros paquet, j'ai immédiatement pensé en faire une recette ! Mais quoi ... après quelques rapides recherches recettes sur internet, je me suis aperçue que l'idée du cheesecake revenait souvent. Je me suis donc lançée donc la confection d'un fameux cheesecake, c'était la première fois pour moi ! Malheureusement, aucune recette ne me plaisait vraiment, c'est pourquoi après quelques tatonnements, j'ai créé ma recette "perso" !

La voici !

Cheesecake aux speculoos


Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 330g de fromage blanc à 20%
• 110 g de speculoos ( soit ~11 speculoos)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 zeste de citron ainsi qu'un peu de jus de citron
• Un peu de beurre (pour le plat)

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 7 (200°C).

Beurrer le moule, et tapisser de papier sulfurisé. Répartir les biscuits sur le fond du moule et les écraser à l'aide d'un rouleau à patisserie. Réserver.

Dans un saladier, mettre le fromage blanc, le sucre, la maizena et les jaunes d'oeufs (mettre les blancs dans une autre jatte). Bien mélanger et ajouter le jus de citron ainsi que le zeste.

Monter les blancs en neige, et les ajouter petit à petit, très délicatement au mélange précédent.

Verser sur le fond de tarte en biscuit.

Mettre au four pendant 35 minutes thermostat 5~6 (180°C).

Démouler chaud sur un plat de service (vous pouvez laisser le papier sulfurisé en dessous, en coupant ce qui dépasse trop sur les côtés).

Personellement, j'adore cette version de cheesecake, cependant, certains le préféreront peut être en l'accompagnant de coulis de framboise, enfin quelque chose de plus relevé... Chacun ses goûts ! La prochaine fois j'essaierais en mettant de l'extrait de café dans mon mélange, je pense que ça peut être un bon compromis !