Le Trianon, comme chez "Carrefour" !

Je suis toujours dans ma période "poudre de noisette", et oui, la date limite d'utilisation approche inexorablement, et me force à recourir à mon imagination pour ne pas en perdre un gramme.
Quelle recette ai-je choisi aujourd'hui ?
Le Trianon, vous savez cette pâtisserie qu'on trouve chez Carrefour, l'une des rares qu'on puisse apprécier des grandes surfaces pour ma part. Ce gâteau (aussi appelé "Royal" dans les pâtisseries), est constitué de 3 couches : un biscuit (où il y a la fameuse poudre de noisette), un croustillant et une mousse au chocolat.


La préparation de ce gâteau nécessite du temps, il faut s'y employer la veille, car le temps de réfrigération est assez long, et je dois avouer que j'étais plutôt intimidée à l'idée de me lancer dans cette confection. Toutefois, après de nombreuses recherches de recettes, j'en ai trouvé une sur Marmiton qui me semblait bien expliquée, et assez fidèle au gâteau original. Je remercie grandement l'auteur de cette recette.



Cependant, je n'ai pas pu m'empêcher de mettre ma petite touche personnelle ! Pour commencer, diviser les proportions par 2 (un gâteau de 15 parts est idéal lors des fêtes d'anniversaire, mais pour 3 personnes, ... c'est un peu exagéré !). Ensuite, trouver quelque chose pour remplacer le pralin lors de la couche croustillante (bien que celui-ci ne soit pas indispensable). Après quelques interrogations dans ma cuisine, idée de génie : concasser des amandes et des noix de Pécan ! Pour finir, j'ai réajusté les proportions de la chantilly (crème et chocolat) et l'ai faite comme à mon habitude.



Après une nuit au réfrigérateur (le plus dur étant de trouver à quel étage le mettre, pousser un ou deux yaourts par-ci et de la ricotta par là), il faut le décorer. Du cacao, de la pâte d'amande, des crêpes gavotte et nous y voilà ! Je le remets au réfrigérateur jusqu'à ce qu'on soit prêtes à le déguster. Le repas se devait de ne pas être trop copieux (poulet tandoori et naans au chèvre !).
Bref, le dessert arrive, on hésite un peu à le couper, par où commencer ? Puis finalement on se lance ! On le dévore d'abord des yeux, puis on ose le croquer.



Résultat ? Je n'en achèterai plus jamais chez Carrefour, promis ! La différence se sent, c'est vraiment le meilleur Trianon que j'ai mangé, comme chez les pâtissiers ! Ce gâteau n'est vraiment pas si difficile à confectionner, il suffit juste d'un peu de temps, alors si vous voulez épater vos amis, votre famille, lancez-vous, c'est LE gâteau qui plaira à tous les coups !

Le Trianon

Biscuit :

• 1 oeuf
• 25g de sucre
• 20g de poudre de noisette
• 1 cuillère à soupe rase de farine
• 10g de beurre fondu
• ½ cuillère à café de levure chimique

Croustillant :

• 100g de pralinoise
• 7 crèpes gavottes (soit 3 papiers dorés + ½ )
• 2 bonnes poignées d'amandes
• 1 poignée de noix de Pécan

Mousse au chocolat :

• 20cl de crème fraîche (dont 4 cl pour faire fondre le chocolat)
• 110g de chocolat noir (dont 80g à 51% de cacao et 30g à 74%)
• La moitié d'un sachet de Fix'Chantilly

Préparation du Biscuit :

1. Faire préchauffer le four à 180°.
2. Battre l'oeuf avec le sucre, jusqu'à blanchissement.
3. Ajouter la farine tamisée, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu.
4. Beurrer un moule rond (ou carré) de 18cm de diamètre, le chemiser avec du papier sulfurisé puis verser la pâte dedans.
5. Enfourner 10 minutes, le biscuit doit être légèrement coloré et encore un peu mou. Démouler sur un linge humide afin de décoller le papier sulfurisé, puis le déposer sur le plat de service.
6. Préparer la suite pendant qu'il refroidit.

Confection de l'étage croustillant :

1. Faire fondre la pralinoise au bain-marie.
2. Concasser les crêpes gavottes, les amandes et les noix de Pécan.
3. Les ajouter à la pralinoise puis répartir cette préparation sur le fond de biscuit.
4. Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes (il faut que cette couche ait durci).

Réalisation de la chantilly au chocolat :

1. Mettre le bol que l'on va utiliser ainsi que les fouets du batteur au congélateur une trentaine de minutes. La crème fraîche doit être placée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'on monte la chantilly.
2. Faire fondre, au bain-marie, le chocolat noir avec 4~5cl de crème fraîche. Le mélange ne doit pas être trop pâteux.
3. Sortir le bol du congélateur ainsi que les batteurs. Battre la crème fraîche restante durant 2 minutes puis ajouter le crème Fix'. Fouetter encore 2 minutes.
4. Ajouter une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre.
5. Incorporer le reste de chantilly très délicatement (comme lors de blancs en neige).

Montage final :

1. Sortir le gâteau du réfrigérateur, et recouvrir de chantilly au chocolat (pour ne pas déborder vous pouvez confectionner un bandeau en carton, du diamètre du biscuit, que vous recouvrirez de papier aluminium et que vous placerez autour du gâteau).
2. Lisser la crème avec une spatule, puis faire des stries à l'aide d'une fourchette.
3. Placer au réfrigérateur une nuit (plus c'est froid, meilleur c'est).
4. Le lendemain matin, vous pouvez décorer le Trianon avec du cacao tamisé, de la pâte d'amande, et des crèpes gavottes écrasées.