Gâteau ultra fondant à la framboise

Un petit gâteau à la framboise à mi-chemin entre flan et génoise. Très rapide à faire, sa confection suit un peu le principe des gâteaux au yaourt (dont le gâteau Hello Kitty). Pas mal !


Gâteau ultra-fondant à la framboise

NB : Le pot de yaourt est à utiliser pour doser les ingrédients.

• 1 yaourt nature (125g)
• 3/4 de pot de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pot 1/2 de farine
• 1 bonne cuillère à café de levure chimique
• 3 oeufs
• 4 cuillères à soupe de confiture de framboise
• Sucre Glace

1. Allumer le four th.6.
2. Verser le yaourt dans une jatte, le détendre un peu, en tournant avec une cuillère.
3. Ajouter le sucre (sans oublier le sucre vanillé) et bien mélanger.
4. Tamiser ensuite la farine avec la levure, bien incorporer.
5. Casser un oeuf entier dans la jatte, puis séparer le blanc des jaunes pour les 2 suivants.
6. Une fois les jaunes bien mélangés, battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement en soulevant la cuillère.
7. Verser dans un moule bien beurré (de 24 cm) et enfourner pour 25 minutes (surveiller les bords du gâteau).
8. Laisser reposer quelques instants et démouler (mettre le côté le plus beau et le plus plat visible).
9. Tant qu'il est encore un peu chaud, étaler la confiture de framboise (le gâteau qui aura beaucoup gonflé à la cuisson devrait raplatir un peu, c'est normal).
10. Facultatif : Saupoudrer de sucre glace, celui-ci pénétrera dans la confiture, de sorte qu'on ne le verra pratiquement plus, mais cela adoucit agréablement la confiture qui peut parfois être acide !

Farfalle au saumon fumé et petits pois

Un petit plat aux saveurs vraiment harmonieuses. Parfait pour finir les restes du frigo (en l'occurence du saumon fumé approchant de la date de peremption et de la ricotta entamée depuis déjà quelques jours) il permet également d'associer pâtes et légumes.

Bref, équilibré et rapide à faire, que demander de plus ?


Farfalle au saumon fumé et petits-pois
pour 3 personnes

• 150g de farfalle
• 1 petite boîte de conserve de petits pois
• 50g de ricotta
• 125g de yaourt nature
• 2 tranches de saumon fumé
• 1 oeuf
• 3 c-a-s de jus de citron + zeste du citron

Préparation :

- Cuire les pâtes en suivant les instructions du fabricant.

- Cuire l'oeuf mollet.

- Pendant ce temps, couper le saumon fumé en lamelles et égoutter les petits-pois.

- Dans un grand saladier, mélanger le yaourt et la ricotta. Ajouter le jus de citron et le zeste. Saler, poivrer (n'hésitez pas à goûter pour ajuster l'assaisonnement).

- Ajouter les pâtes égouttées, le saumon fumé et le 1/4 de l'oeuf.

- Bien mélanger puis répartir dans les assiettes. Déposer les 3/4 de l'oeuf restant dans les assettes pour décorer.

Muffins cacaotés au coeur de pâte de pistache

Besoin d'un dessert très rapide à faire, original ? Ces muffins vous raviront. Ils renferment un coeur de pâte de pistache qui surprend à tous les coups. Le principe est simple : mélanger les ingrédients secs d'un côté, les liquides d'un autre, puis réunir les deux.

Muffins cacaotés au coeur de pâte de pistache

Pour 10 muffins

Ingrédients :

• 200g de farine
• 1 bonne cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à café de cacao
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 oeuf
• 1 yaourt nature
• 1 verre de lait (utiliser le pot de yaourt)
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Quelques cuillères à café de pâte de pistache

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans une jatte, tamiser ensemble la farine,la levure, le sel, le cacao et la cassonade.

Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le yaourt, le lait et l'huile. Ajouter un petite cuillère à café de pâte de pistache.

Verser petit à petit dans le mélange de farine et cacao tout en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait.

Beurrer les moules à muffins et les remplir à moitié tout en veillant à conserver un fond de pâte. Déposer une petite cuillère à café de pâte de pistache au centre de chaque muffin et recouvrir de pâte.

Enfourner 25 minutes (vérifier la cuisson en plantant un cure-dent dans la partie la plus haute : s'il ressort sec c'est qu'ils sont cuits).

Trifle britannique, la Charlotte qui déménage !

La semaine dernière, j'ai assisté à une démonstration culinaire britannique aux Galeries Lafayettes. Les cuisinières étaient vraiment très sympathiques et nous ont montré avec enthousiasme comment faire scones, crumbles et autres délices de nos amis anglais.
Mais si je ne devais retenir qu'une seule de leur préparation, ce serait, sans aucun doute, le Trifle : Spécialité Britannique (ou écossaise, les deux semblent réclamer la parenté de ce dessert) proche de notre charlotte. La confection de ce dessert se fait par étapes et doit être commencée au moins 2 jours avant, mais cela en vaut vraiment la peine ! Il n'en reste pas longtemps généralement : aussitôt sorti, aussitôt fini !










Trifle, ou la Charlotte revisitée par nos amis britanniques

Pour un Trifle
(dans un saladier d'environ 20cm)

1ere couche :
● 11 boudoirs ou biscuits-cuiller
● 3 demi pêches au sirop
● une poignée de framboises (surgelées ou fraîches)
● ½ paquet de jelly à la framboise (soit 65g)
● Eau

Crème Anglaise :
● 1 jaune d'oeuf
● 1 cuillère à soupe de sucre
● 1 cuillère à café de Maïzena
● 150ml de lait
● Un morceau de gousse de vanille

Chantilly :
● 20cl de crème fraîche
● 10g de sucre glace
● 5g de sucre en poudre
● 1 sachet de Fix'Chantilly

Décoration :
● 1 crêpe gavotte



1ère étape : Les Biscuits

Pour réaliser un trifle, les biscuits doivent être un peu secs : les émietter grossièrement dans le saladier de service. Réserver tout une nuit.

2ème étape : La 1ère couche

Couper les pêches en cubes. Les ajouter aux biscuits ainsi que les framboises.

Préparer la jelly : mettre la jelly dans un petit saladier, verser un peu d'eau bouillante (ne pas trop en mettre) et laisser dissoudre. Mélanger de temps en temps avec une fourchette. Si certains morceaux ne se dissolvent pas, ajouter de l'eau bouillante. Ajouter une cuillère à soupe de sirop des pêches.

Verser ce mélange sur les biscuits, mélanger pour que l'ensemble soit bien imbibé.

Placer au réfrigérateur.

3ème étape : La Crème anglaise

Dans une jatte, mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et la Maïzena tamisée.
Faire bouillir le lait avec le gousse de vanille. Verser en filet sur le jaune d'oeuf tout en tournant avec une cuillère en bois (retirer la gousse de vanille).

Remettre dans la casserole et faire chauffer jusqu'à épaississement (sans bouillir). Laisser refroidir puis napper la couche de biscuits. Remettre au réfrigérateur pendant la préparation de la crème chantilly.

4 étape : la Crème Chantilly

Placer les batteurs et un bol au congélateur 30 minutes avant de préparer la crème chantilly.

Battre la crème fraîche pendant 1 minute puis ajouter les sucres et le Fix'Chantilly. Fouetter encore 1 minute.

Verser sur la couche de crème anglaise et replacer au réfrigérateur pour une nuit..

5ème étape : la décoration et le service

Décorer le trifle : en émiettant une crêpe gavotte par exemple ou en réalisant des copeaux de chocolat ! Laissez libre cours à votre imagination.

Bon Appétit !

Qui mangera la dernière part ?

Gâteau Milanais et sa crème anglaise

Ou comment faire aimer les marrons à ceux qui ne les aiment pas.

Gâteau milanais et sa crème anglaiseGalette aux marrons :

• 400g de marrons cuits, décortiqués
• 2 blancs d'oeufs
• 25g de sucre (+10g de sucre pour le caramel)

Crème Anglaise :

• 2 jaunes d'oeufs
• 3dl de lait
• 30g de sucre
• Un morceau de gousse de vanille

Mouliner les marrons dans un presse-purée. Ajouter le sucre en poudre.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement aux marrons.

Faire un caramel dans un moule rond avec le sucre restant.

Verser la préparation dedans et décorer à l'idée d'une fourchette.

Faire cuire 25 minutes (ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant) dans un four préchauffé
th.7 (210°C).

Préparer la crème anglaise qu'on servira en accompagnement du gâteau :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le verser tout doucement sur le mélange oeuf/sucre en tournant constamment (retirer la gousse de vanille).

Remettre dans la casserole et faire chauffer jusqu'à épaississement (ne pas faire bouillir).

Laisser refroidir et servir avec le gâteau milanais.

Endives farcies à la chantilly

Merci à Caroline, pour m'avoir transmis cette recette. Lorsqu'elle avait voulu la réaliser, sa chantilly n'avait pas monté à cause de la qualité de la crème (de l'allégée), mais le principe est là : garnir des feuilles d'endives imbibées de jus de betterave avec une chantilly. Après, chacun ses goûts, on met ce qu'on veut dans celle-ci : pour ma part, j'ai choisi un bon Saint Marcellin et de la ciboulette. Petite touche pour finir : des baies roses, qui rappellent la betterave.



Endives farcies à la chantilly
Pour 3 personnes (entrée)

• 1 endive
• Quelques cuillères à soupe de jus de betterave (facultatif, on peut remplacer par une vinaigrette)
• 20cl de crème fraîche
• Un peu de saint marcellin
• Ciboulette
• Baies roses

Avant la préparation, placer un bol et les fouets du batteur utilisé pour monter la crème dans le bac du congélateur.

Détacher les feuilles d'endives : garder les plus grosses pour les utiliser comme coque et les plus petites pour placer à l'intérieur des plus grosses.

Arroser de jus de betterave.

Monter la crème en chantilly. Saler, poivrer, ajouter le Saint Marcellin coupé finement et la ciboulette. Battre de nouveau.

Remplir chaque coque de chantilly et décorer avec des baies roses.

Servir avec de la betterave coupé en fines tranches.

Salade de pâtes aux légumes et mozzarella

Une recette salée, idéale pour les pique-nique ! En fait, tous les vendredis, je suis dans l'obligation de préparer un en-cas facile à transporter et à manger, suite à un emploi du temps assez costaud ! Je me décarcasse alors chaque semaine pour trouver un menu équilibré qui change du sempiternel sandwich (et des plats extrêmement gras de la cantine ...).

Après le taboulé, la salade de riz, la salade niçoise voici venu le temps de la salade de pâtes ! Colorée et bourrée de vitamines grâce aux légumes qui la composent, cette petite création ravira vos papilles !

Salade de pâtes

Pour 1 personne :

• ½ Aubergine
• ½ Courgette
• ½ grosse tomate (ou 1 petite)
• 60g de pâtes (de votre choix, pour ma part : 30g de mini farfalle et 30g de mini penne)
• ½ boule de Mozzarella (=60g)
• 1 tranche de jambon cru

- Commencer par préparer la demie-aubergine : la laver, l'éplucher puis couper en cubes (enlever l'excédent de pépins). Faire griller 5 minutes de chaque côté au four (position grill). Réserver.

- Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée (le temps de cuisson dépend de la variété utilisée, pour ma part : 7 minutes). Egoutter puis réserver.

- Eplucher la demie-courgette et couper en rondelles. Faire cuire à la vapeur 10 minutes. Réserver.

- Couper la mozzarella en petits cubes ainsi que le jambon cru..

- Mettre l'ensemble des ingrédients dans un saladier (ou directement dans la boîte si c'est pour un pique-nique). Saler, poivrer et mélanger.

- Placez au réfrigérateur si vous ne le consommez pas de suite (il suffira de la sortir un peu avant de le manger, donc parfait pour un pique-nique où il restera enfermé dans un sac plusieurs heures durant).

- Servir avec un peu de parmesan (facultatif).